spaghetti and legumes

https://www.thereciperebel.com/one-pot-chicken-chow-mein/

Advertisements
Posted in Uncategorized | Leave a comment

Картофельные рулетики – алу патры

Очень вкусное блюдо индийской кухни – алу патры (алупатры) или картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных специй,  с аппетитной хрустящей корочкой и отлично разнообразят постный стол. А тем, кто не ест жареную пищу, могу порекомендовать запечь эти рулетики в духовке. Алупатры – картофельные рулеты

Состав:

6 шт. картофеля

2 ст. л. кокосовой стружки

3 ч. л. кунжута

2 ч. л. сахара

2 ст. л. нарубленной зелени

1/2 ч. л. куркумы для начинки + 1 ч. л. куркумы для теста

1/2 ч. л. гарам-масалы или карри (или другой смеси специй)

1-1,5 ч. л. соли для начинки + 1 ч. л. соли для теста

3 стакана муки

1-1,5 стакана воды

1 ст. л. подсолнечного масла + масло для жарки

 

Приготовление:

 

Отварить картофель “в мундире” или почищенный и, пока горячий, размять его в пюре. Толченый картофель для начинки Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, 1/2 ч. ложки куркумы, 1/2 ч. ложки смеси специй (гарам-масалы или карри), 1-1,5 ч. ложки соли и хорошо перемешать. Это будет начинка. Начинка для картофельных рулетов Для теста смешать муку, 1 ч. ложки куркумы, 1 ч. ложки соли и втереть 1 ст. ложку подсолнечного масла. Влить постепенно воду и замесить мягкое эластичное тесто. Тесто для алупатр Накрыть тесто и оставить на полчаса. Затем с помощью скалки и муки раскатать его в тонкий пласт (3-4 мм) размером примерно 50х35 см. Раскатанное тесто для рулета Равномерно выложить на пласт остывшую начинку, придавливая ее немного пальцами. Тесто с начинкой для приготовления алупатр Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны. Картофельный рулет Порезать рулет на ломтики шириной 1 см, выкладывая на стол, посыпанный мукой. Порезанный картофельный рулет Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и положить ломтики. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Обжаривание алупатр – картофельных рулетиков Подробнее: http://vegetarianrecept.ru/zakuski/kartofelnye-rulety-alupatry.html

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Острый рис с зеленым горошком

Блюдо индийской кухни, яркая острая еда.

Острый рис с чили, зеленым горошком и специями – отличный вариант гарнира, когда из привычных продуктов хочется приготовить что-то новенькое.
Как вы, наверное, уже догадались, относится это блюдо к индийской кухне, а значит – еда получится довольно острой, яркой, с большим количеством специй и необычным вкусом. Несмотря на отсутствие в рецепте мяса, блюдо будет достаточно сытным.

Зеленый горошек понадобится замороженный, консервированный имеет совсем другой вкус. Добавлять горошек в рис нужно не размораживая. Что касается выбора сорта риса, то басмати – идеальный вариант. Но найти его можно не всегда и не везде, поэтому исходите из того, что есть в магазинах. Как показывает кулинарная практика, рассыпчатый рис получается даже из обычного круглого риса, но при условии, что пропорции крупы и воды будут соблюдены.

Ингредиенты для рецепта

  • сухой рис – 1,5 стакана
  • зеленый горошек (замороженный) – 300 г
  • морковь свежая – 2 шт.
  • лук крупный – 2 шт.
  • любое растительное масло– 4-5 ст. л.
  • соль по вкусу
  • молотая куркума (порошок) – 1 ч. л.
  • кориандр сухой молотый – 1 ч. л.
  • молотый перец чили – 2/3 ч. л (по вкусу)
  • острый красный перец (молотый) – 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец – пол чайной ложки
  • семена горчицы (если есть) – 0,5 ч. л.

Как приготовить острый рис

    • Соотношение крупы и воды следующее: для длиннозерного басмати (или другого индийского риса) на стакан крупы добавляется стакан воды.
    • Для других сортов (круглый или длиннозерный) на стакан риса нужно взять 1,5 стакана воды.
    • Рис промойте и залейте чистой водой. Оставьте на час.

ostry-ris-1

Подготовьте смесь специй (пропорции и состав можно менять на свой вкус, но чили должен быть хотя бы в минимальном количестве).

ostry-ris-2

Очищенный лук порубите кубиками или нарежьте полукольцами.

ostry-ris-3

Морковку нарежьте кубиками.

ostry-ris-4

Обжаривать овощи начинайте не раньше, чем подготовите рис. В глубоком сотейнике раскалите масло и отправьте туда лук. Перемешайте, сделайте огонь тише. Слегка обжарьте лук до едва заметного изменения цвета.

ostry-ris-5

Выложите морковь, тушите минут 5 на среднем огне. Следите, чтобы лук не пригорел.

ostry-ris-6

К овощам добавьте сразу все специи. Если добавляете семена горчицы, то их нужно положить в раскаленное масло до того, как выложите лук. Перемешайте, прогрейте специи до усиления аромата (1 мин).

ostry-ris-7

Засыпьте в сотейник рис. Сразу же перемешайте с овощами.

ostry-ris-8

Обжаривайте, пока масло не покроет каждую рисинку и рис не станет маслянистым, ярким.

ostry-ris-9

Добавьте замороженный зеленый горошек, смешайте его с рисом.

ostry-ris-10

ostry-ris-11

Теперь можно наливать кипящую воду (пропорции вы уже знаете). Посолите рис. Сделайте максимально сильный огонь и дождитесь, пока рис впитает почти всю воду. Перемешивать его не нужно. Накройте крышкой, огонь уменьшите до тихого.

ostry-ris-12

Томите рис до готовности (минут 20, не больше).

Готовый рис сразу не открывайте, дайте ему немного настояться, и потом разложите в порционные тарелки.
Чтобы слегка смягчить вкус чили, не забудьте предложить к острому рису йогурт или кефир.

Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/krupy/ostryj-ris/#ixzz4n33G0l3l

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Vegetarian Potato Patties, no eggs no yeast

Тесто для пирога:

Взять 0,5 литров кефира (ряженки, сметаны), даже лучше, если молочные продукты перекисли,

добавить 0,5 ч.л. соды, сверху присыпать мукой. Оставить минут на 15, чтобы сода разошлась.

Смешать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара,

долить немного воды, размешать и вылить в кефир.

Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку.

Когда тесто начнет отлипать от рук, добавляем две большие горсти подсолнечного масла и окончательно замешиваем мягкое тесто.

Его надо оставить минимум на полчаса.

Автор: Евгения Воскресенская

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Печенье с клюквенной начинкой

взято отсюда: http://vk.com/vegvkysnyashki?w=wall-27740785_33183

Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сметаны
5 ст.л. сахара
1 ч.л. соды гашенной лимонным соком
3 ст. муки
для начинки
300 гр клюквы
сахар по вкусу
1 ст.л. без горки картофельного крахмала
сахарная пудра для посыпки

Для начинки размять половину ягод вилкой, смешать с целыми, засыпать сахаром, влить 2 ст.л. воды и дать закипеть, влить тонкой струйкой разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Варить, помешивая, до загустения. Остудить.
Муку порубить с маслом в крошку,добавить сахар, соду и сметану, вымесить тесто, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
На обильно посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт в 0,5 см. стаканом вырезать кружочки, слегка приплюснуть ладонью.
Выложить начинку и залепить как вареник(только аккуратно, тесто нежное).
Выпекать в предварительно нагретой до 250 градусов духовке 20 мин.
Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Posted in Торт | Leave a comment

Лепешки с сыром и картофелем

Взято отсюда: http://vk.com/id171911938?w=wall171911938_40%2Fall

мука – 3 стакана
кефир – 450 мл
соль – 1 ч. л.
сода – 1 ч. л.
картофель – 1 кг
сыр твердый- 300 г
фета – 100 г
сливочное масло – 50 г

Картофель отварить, приготовить пюре. Лучше измельчить в блендере, чтобы не было комочков. Сыр натереть на крупной терке. Фету раскрошить руками. Перемешать картофельное пюре с сыром и фетой в однородную массу, по желанию добавить соль.
Муку просеять, сделать выемку, налить кефир, добавить соль, соду, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, не тугим. При необходимости добавьте немного теплой воды. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.
Тесто разделить на 8-10 одинаковых частей.
Каждую часть раскатать ( диаметр 15-20 см) Из начинки скатать шарик, размером, чтобы помещался в ладонь.
Выложить шарик на тесто и затем аккуратно собрать тесто, закрывая начинку и защипывая края. Перевернуть и нежно, не надавливая сильно, раскатать лепешку.
Лепешку поместить в хорошо нагретую сковороду и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
Готовые лепешки обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Пирог с творогом и бананами

Для теста :

200 грамм муки
150 грамм сливочного масла
разрыхлитель – 1 ч.л
50 грамм сахара
50 мл. сметаны

Для начинки :

200 грамм творога
2 банана
сахар по вкусу
кэроб
цедра апельсина

Для приготовления теста необходимо смешать муку, разрыхлитель, добавить мелко нарубленное холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
Добавить сахар, сметану и замесить мягкое тесто.
Убрать его в холодильник примерно на 40 минут.
Для начинки :
Раздавите бананы вилкой, смешайте с творогом, добавьте цедру и сахар, перемешайте массу до однородного состояния.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте, уложите в холодную форму с бортиками, обрежьте неровности кромки. Уложите начинку и ставьте выпекаться около 30-40 минут при 180-200 градусах на верхней полке. Остывший пирог посыпьте кэробом.

 

взято отсюда: http://vk.com/id171911938?w=wall171911938_46%2Fall

Posted in Торт, Uncategorized | Leave a comment

чебуречное тесто

взято отсюда http://vk.com/id171911938?w=wall171911938_47%2Fall

Ингредиенты:
2 (2,5) стакана муки
1 стакан кипятка
3 ст. ложки растительного масла
1 ч.л. соли

Приготовление:
Насыпать в миску 1 стакан муки. В стакан с кипятком добавить масло и вылить в муку, помешивая. Затем добавить оставшуюся часть муки и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липким.

При жарке тесто получается нежное, абсолютно не жесткое, оценила вся моя семья.

А начинка может быть разнообразной: соевый фарш с морковью, творог с зеленью, чечевичный фарш, любители грибов могут сделать грибы с зеленью и сыром.

Posted in Заметки, ссыли на вкусненькое | Leave a comment

Грибы с майораном

Пожарить грибы, добавить майоран, черный перец и укроп.

Ну и посолить. 🙂

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Тушеная капуста с картошкой

  • 3 картошки квадратно порезать, немного обжарить и посолить.
  • 1 кг. капусты добавить туда.
  • долить 1 стакан воды.
  • тушить 25 минут.

Потом добавить:

  • 2 ст.л. томатной пасты смешать с 1 ст.л. муки.
  • 1 ст.л. уксуса
  • 1 ст.л. сахара.
  • поперчить.

через 8 минут будет готово!

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment